Солянка украинская

Почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная - 150 грамм сало - 35 грамм лук репчатый - 60 грамм чеснок - 5 грамм томат-паста - 40 грамм огурцы соленые - 50 грамм каперсы - 10 грамм лимон - 1/10 штук сметана - 20 грамм перец красный молотый, зелень, соль.

Репчатый лук мелко порубим и обжарим с нарезанным кубиками салом. Чеснок натрем на мелкой терке. Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезаем тонкими ломтиками, добавим томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и протушить несколько минут. Затем вольем немного бульона и проварим 5 минут. посолим по вкусу. В готовую солянку положим каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Отдельно подадим сметану.